Fait maison - Qu'il s'agisse de cidre doux, de cidre alcoolisé, de vin de pomme ou de cidre mousseux : des boissons savoureuses peuvent être préparées à partir de pommes et de poires. Le cidre fermenté a depuis longtemps perdu son image de boisson domestique rurale. Les récompenses incontournables élèvent les normes de qualité des producteurs et des connaisseurs. Dans ce livre, Karl Stückler transmet les connaissances de base sur la production de cidre fermenté, de cidre doux et de cidre pour débutants et professionnels. Les différents chapitres commencent par le tri correct des fruits, expliquent les possibilités de transformation du jus pressé et se terminent par la mise en bouteille et le stockage. L'auteur montre quelles pierres d'achoppement doivent être surmontées pour obtenir une boisson au goût harmonieux. Il aborde également les défauts et les maladies. Des graphiques de processus, des tableaux, des croquis et des illustrations illustrent clairement les étapes de travail. Des conseils pratiques et des informations précieuses contribuent à faire du cidre, du moût et du vin de pomme faits maison une expérience gustative. 152 pages, entièrement illustrées en couleur.