Des souchets aux patates douces, de plus en plus de personnes souffrent d'une intolérance au blé ou souhaitent utiliser une farine plus saine que la farine « blanche ». Il existe d'innombrables alternatives : en plus des céréales sans gluten, les légumineuses, les graines oléagineuses, les légumes et les fruits secs peuvent être moulu.< br>Dans ce livre, vous trouverez des informations détaillées sur les ingrédients, les valeurs nutritionnelles et les caractéristiques particulières des différentes farines. Un tableau récapitulatif donne un aperçu de quelle farine a quelles propriétés, pour quels plats elle peut être utilisée. et dans quelle recette du livre la farine apparaît. Avec l'aide de ceci Dans le livre, vous pouvez trouver 30 farines alternatives telles que : B. Les farines de bananes vertes, de millet, d'amarante, d'orge, de kamut, de lentilles, de châtaignes, de noix, de chanvre, de tapioca... se découvrent et s'essayent ! Il existe des exemples de recettes pour de nombreuses farines (muffins au sarrasin, crème dessert à la farine de maïs violette, flan à base de farine de pois chiches, etc.) Des conseils supplémentaires indiquent avec quelles autres farines inhabituelles la recette correspondante pourrait également être préparée. 80 pages.

• ​Farine de légumineuses, légumes, oléagineux, céréales et pseudo-céréales sans gluten
• Propriétés culinaires des farines alternatives
• Ingrédients, santé effets, nouvelles expériences gustatives