La fermentation est l’une des façons les plus anciennes et les plus simples de conserver naturellement les légumes frais. Les précieuses vitamines, minéraux et enzymes sont conservés et le goût est incomparablement plein et aromatique ! Préparez des délices fermentés à la maison sans trop d'effort : tout ce dont vous avez besoin sont des bocaux, des légumes ou des herbes fraîches, du sel et un peu de temps pour créer des aliments savoureux et sains à base de brocoli, de potiron, de roquette et autres dont vous profiterez toute l'année.

Découvrez les meilleures méthodes et recettes issues de 15 ans d'expérience auprès des professionnels de la fermentation Kirsten et Christopher Shockey. Dans leur livre, ils expliquent étape par étape les techniques de base de la fermentation et vous proposent non seulement 140 recettes variées - choucroute, kimchi, cornichons, pâtes d'assaisonnement, relish, chutneys, salsas - mais aussi de nombreuses idées pour utiliser les trésors. du pot du petit-déjeuner au dessert !
- le manuel complet pour chaque foyer
- préparez vous-même des aliments probiotiques et sains
- des connaissances de base et de nombreux trucs et astuces pour un succès assuré
- traditionnel et insolite recettes 64 types de légumes, herbes et fruits
- du basilic aux courgettes classés par ordre alphabétique
- instructions étape par étape avec photos et descriptions détaillées
- y compris une aide à la rupture de fermentation et des conseils pour un stockage approprié
- de délicieuses recettes végétaliennes, végétariennes et sans gluten, également adaptées au régime paléo
″Un ajout impressionnant à la littérature croissante sur la fermentation avec un aperçu complet de toutes les bases et une excellente section de recettes.″