17/01/2024
Estampillage, chargement et transport bien pensés - pas de stress
Source: landwirt.com
Les dernières heures avant l’abattage ont une influence décisive sur la qualité de la viande. Lisez ici comment marquer, charger et transporter correctement vos porcs prêts à l’abattage. Complètement sans excitation.
Une bonne qualité de viande commence par une identification rapide des porcs. Conformément à l'ordonnance sur l'identification des animaux et à la directive sur le label de qualité AMA, les porcs doivent être tatoués avec un tampon au plus tard 30 jours avant l'abattage prévu. Le timbre est composé de deux lignes. La première ligne contient un « AT », suivi du code de l’État fédéral et de trois à quatre chiffres du numéro LFBIS. La deuxième ligne contient les chiffres restants du numéro LFBIS et éventuellement le symbole AMA « AA ».
Les agriculteurs hésitent à tamponner leurs animaux car cela provoque des troubles dans l’étable. Mais : il n’y a pas d’alternative à cela. Chaque agriculteur souhaite que ses porcs livrés soient identifiés et payés. Dans le même temps, la traçabilité jusqu’à la ferme d’origine doit être compréhensible. Un marquage effectué au bon moment permet à la partie du corps tatouée de se régénérer afin qu'aucune tache de sang ne reste sur la carcasse. Le consommateur ne souhaite pas que sa côtelette ou son escalope soient décolorées par des résidus de sang.
Tenez compte des conseils pratiques suivants pour le tatouage :
- Tamponnez les porcelets à partir de 31 kg lors de leur mise en engraissement.
- Positionnez-vous au niveau de l'auge ou de la cloison pivotante du stylo. Laissez les animaux venir à vous. Ils reçoivent le timbre à gauche et à droite et sont ensuite conduits de l'autre côté de la boîte.
- Ouvrez la porte du stylo et laissez sortir les cochons.Quand vous les repoussez, vous piétinez les animaux.
- Timbre tard le soir quand les cochons sont plus calmes.
- Montez un crayon de bétail sur le tampon ou le tampon.
- Comptez les timbres - de cette façon, vous pourrez vérifier plus tard si vous avez attrapé tous les cochons.
- Si vous conduisez les porcs de l'étable de pré-engraissement à l'étable d'engraissement, le coup avec le tampon de tatouage peut être utilisé pour faire avancer les animaux.
Vérifiez que le tampon de tatouage est complet. Trempez à nouveau les chiffres dans suffisamment d'encre après chaque processus d'estampage. Attention à ne pas conserver l'encre trop froide, sinon elle deviendra épaisse. Ne tamponnez jamais vos animaux sans encre. Ne touchez qu'un seul endroit une fois. Utilisez une pression modérée lors de l'estampage. Évitez les numéros rouillés, ternes ou sales. Après avoir terminé votre travail, nettoyez le tampon encreur, le tampon et les chiffres avec une brosse métallique.
Dégriser les cochons
Les animaux à jeun sont plus faciles à charger que ceux nourris. Les porcs à l’estomac vide sont plus agiles, curieux et recherchent instinctivement de la nourriture. En revanche, les animaux qui sont rassasiés sont léthargiques. Les porcs nourris aiment s'arrêter pendant le processus de conduite pour déféquer. Ils polluent les sentiers, le camion et les autres animaux. De nombreux organismes de contrôle considèrent les animaux sales à l’abattoir comme un problème d’hygiène.
Prévoir une période de jeûne de dix à douze heures avant le chargement. Si le chargement est prévu à quatre heures du matin, aucun nourrissage n'aura lieu la veille au soir.Si les porcs sont nourris ad libitum, il faut tenir compte du temps nécessaire pour que l'auge se vide. Remplissez le distributeur automatique pour la dernière fois à l'heure du déjeuner.
Si les animaux sont à jeun pendant plus de 24 heures, il existe un risque que la proportion de viande DFD augmente. Cette viande de mauvaise qualité est foncée, ferme et sèche. Une perte de substance corporelle se produit après une période de jeûne de 18 à 24 heures.
Des chercheurs américains ont étudié l’influence du temps de jeûne sur la qualité de la viande dans un essai portant sur plus de 1 500 porcs d’abattage. Ils ont découvert qu’une période de jeûne prolongée avait un effet positif sur la qualité de la viande. Pendant la période où les animaux ne mangent pas, le corps décompose les réserves de sucre dans les muscles et le foie. Cela signifie que le pH de la viande baisse moins. La valeur élevée du pH conduit à une meilleure capacité de rétention d'eau.
Pour des raisons économiques, il n'est pas rentable de nourrir les porcs immédiatement avant le transport vers l'abattoir car cet aliment ne peut plus être utilisé pour produire de la viande. À l’abattoir, l’élimination du contenu gastro-intestinal entraîne des coûts inutiles.
Chargement sans stress
Marquez les porcs prêts à être abattus et notez le nombre par boîte. Il est préférable de remplir le bon de livraison avant le début du chargement. Préparer les aides à la conduite et les dispositifs de chargement à utiliser. Les cochons aiment marcher côte à côte en groupes de trois à sept animaux. Le chemin de conduite idéal est large de 85 à 150 cm, légèrement en pente et aussi droit que possible. Les rétrécissements angulaires ralentissent les animaux, tandis que les chemins en pente facilitent le processus de chargement. Pour les engrenages longs, il est judicieux d'installer des butées arrière. Les marches, les crevasses ou les plaques d’égout qui vibrent perturbent les animaux. Assurez-vous que le sol de l’allée est sec et antidérapant. La paille, la sciure ou le sable de quartz favorisent la stabilité. Les allées avec des caillebotis en béton s'avèrent pratiques car elles sont faciles à nettoyer. En cas de pluie, de neige ou de vent, il est judicieux d'avoir un toit au-dessus de la zone de chargement. Ni l’agriculteur ni le bétail n’aiment être exposés aux éléments dans une situation déjà désagréable.
Éclairer les itinéraires de conduite
Les cochons courent vers la lumière, mais ils ne doivent pas être aveuglés. Illuminez uniformément les voies de circulation et évitez les ombres. Les conditions de lumière et d'ombre très changeantes effraient les animaux car ils ne peuvent plus évaluer le sol. Les cochons ne voient pas très bien. Un bon éclairage des chemins est donc important pour assurer la sécurité des animaux.
Règles relatives au transport des animaux
De nombreux agriculteurs transportent eux-mêmes leurs porcs jusqu’à l’abattoir. Les règles juridiques suivantes s'appliquent jusqu'à une distance de 50 km :
- Gardez le temps de transport aussi court que possible.
- Les moyens de transport ainsi que les dispositifs de chargement et de déchargement doivent être construits de manière à ce que les animaux soient épargnés des blessures et des souffrances : cela signifie une zone de couchage (par exemple de la sciure), une couverture contre la pluie, la neige et le soleil direct.
- Les transporteurs doivent être qualifiés dans la manipulation des animaux.
- N'utilisez pas la violence.
- Vérifiez régulièrement le bien-être des animaux.
- Prévoir une surface au sol d'au moins 0,5 m² par animal pour un porc de 100 kg (valeur indicative : 235 kg/m²).
- Lors du transport d'un petit nombre d'animaux, la zone doit être divisée afin que les animaux ne soient pas projetés d'avant en arrière pendant le voyage.
- Les porcs reproducteurs, les porcs d'engraissement et les porcelets de lait peuvent être transportés ensemble à condition que leurs zones puissent être séparées dans le moyen de transport.
- Les porcs doivent être aptes au transport. Vous ne devez pas avoir de plaies importantes ni de prolapsus d’organes. Les animaux doivent être indolores et capables de se déplacer sans assistance.
- Détenir un permis de transport de bétail. Pour les éleveurs qui transportent leurs propres porcs sur moins de 50 km, cette réglementation n'est pas obligatoire, mais une recommandation.